En esta exquisita receta, fusionamos la sofisticación del foie de pato con la dulzura y textura suave de un puré de manzana caramelizada. Los medallones de foie, dorados a la perfección para resaltar su sabor distintivo, se sirven sobre un lecho de puré de manzana cuidadosamente preparado. La combinación de la untuosidad del foie y la delicada acidez de la manzana caramelizada crea una sinfonía de sabores que deleitará los paladares más exigentes. Un plato perfecto para una ocasión especial o una cena íntima donde cada bocado es una experiencia gourmet.
Medallón de foie de pato sobre lecho de puré de manzana
Ingredientes
- 2 medallones de foie de pato
- 2 manzanas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cda azúcar moreno
- 1/4 taza caldo de pollo
- 2 cda Pedro Ximénez
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparación del Puré de Manzana:En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las manzanas troceadas y cocina hasta que estén tiernas.Espolvorea azúcar moreno sobre las manzanas y cocina hasta que se caramelicen ligeramente.Agrega el caldo de pollo para ayudar a ablandar las manzanas y cocina por unos minutos más.Tritura las manzanas cocidas hasta obtener un puré suave. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario. Reserva.
- Preparación de los Medallones de Foie:Sazona los medallones de foie con sal y pimienta al gusto.En una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y cocina los medallones de foie a fuego medio-alto durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera pero manteniendo su interior suave. Si optas por Pedro Ximénez, puedes rociar un poco sobre los medallones mientras se cocinan para potenciar el sabor.
- Montaje del Plato:Coloca una porción del puré de manzana caramelizada en el centro de cada plato.Sitúa los medallones de foie sobre el puré de manzana.Decora con perejil fresco picado o unas hojas enteras para un toque de color.Opcionalmente, puedes reducir un poco más el Pedro Ximénez y verterlo sobre el foie justo antes de servir para un toque adicional de sabor.
Estimación de Calorías: La estimación de calorías por ración para esta deliciosa combinación se encuentra aproximadamente en el rango de 500 a 600 calorías. Es importante tener en cuenta que estas cifras son aproximadas y pueden variar según los ingredientes específicos y las porciones exactas utilizadas en la preparación. Además, las calorías pueden ser influenciadas por la cantidad de aceite de oliva y otros elementos opcionales añadidos durante la cocción. Se recomienda ajustar las porciones según las necesidades dietéticas individuales. ¡Buen provecho!