Traductor de cocina: español de España a español latino


Traductor de cocina: español de España a español latino

Y la respuesta correcta es… Sigue leyendo, lo explicamos en seguida.


Si estás navegando en Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú… puede que encuentres términos que no te resulten familiares a la hora de nombrar los ingredientes o las técnicas en las recetas que encuentres en la web por ser terminología que empleamos en español de España.

Como comentamos en el ejemplo de la portada puedes encontrar términos como alcachofa que tienen sentido en español de España pero que en español de Colombia no se comprenden si no le llamamos alcaucil.
Así, al tomate del español de España, le llamaríamos jitomate en español de México o a la patata española se le diría papa en español de Argentina.

Por lo tanto la respuesta correcta es… ¡La D!

Para hacer tu vida más sencilla, y saber qué significan cada una de las palabras, tienes a tu disposición este traductor de cocina, a modo de diccionario, con palabras que habitualmente utilizamos en cocina en España y su equivalencia en español de América latina, así podrás preparar cualquier Receta Perfecta sin problemas.

Traductor de palabras de cocina de español de España a español latino

Abrelatas: abrelata.
Abridor: destapabotella, destapador.
Absorber: acaparar.
Acaramelado: amelcochado.
Aclarar: levantar.
Adornar: carnerear, cornear.
Afilado: filoso.
Agrura: agriura.
Aguacate: Palta, abacate, cura, avocado.
Aguardiente: grapa.
Ahogar: acogotar.
Albaricoque: damasco.
Alcachofa: alcaucil, regadera.
Algodón: mandiyú.
Almacén: corralón.
Almeja: argolla, concha, cachí.
Alrededor de: tipo.
Aparato: asunto.
Apelmazarse: abatanarse, abodocarse.
Aperitivo: copetín.
Aplastado: achatado.
Aplastar: achatar.
Asa: agarradera.
Asador: cancana, parrillada.
Asaduras: achuras.
Asar: quemar.
Atado: amarrado.
Atar: amarrar.
Atizar: acomodar, calzar.
Avinagrado: atufado.
Azúcar lustre (glas): azúcar impalpable.
Bacalao: abadejo.
Bandeja: luneta.
Barreño: fuentón, lavatorio.
Barrita: mignon.
Básico: basal.
Batata: age.
Batido: licuado.
Batir: licuar.
Bechamel: salsa blanca.
Berlinesa: bola de fraile.
Bien: churo.
Bizcocho: bizcochuelo.
Boca: pico.
Bodega: barriga.
Bodega: vinería.,
Bol: bols, pozuelo, tazabola.
Bollo: candú, masa.
Boniato: age.
Bote: tarro.
Brazo de gitano: arrollado.
Brocheta: brochette.
Burdeos: burdeaux.
Cacahuete: manduví, maní.
Cacerola: panela.
Caducar: vencer.
Cafetera: tachómetro.
Calabaza: zapallo.
Caldoso: caldudo.
Calentar: alzar, berrear.
Caliente: alzado, derecho, berreado.
Callos: mondongo.
Cántaro: cambuchí.
Canuto: charuto, pituca.
Capón: bicoque, cacho.
Cardo: bagayo, bagre.
Carne picada: carne molida.
Carnoso: carnudo.
Castañas: pirulos.
Cazo: paila.
Cebado: achanchado.
Cebolleta: cebolla de verdeo.
Centollo: centolla.
Cera: crayón, lápiz de grasa.
Cerdo: chancho, cuchi.
Cerilla: fósforo.
Chile: ají.
Chirimoyas: gomas, lolas.
Chuleta: bife, cachetada.
Cinta: esfera.
Citrico: citrus.
Claro: abra, desplayado, rozado.
Clavar: aplicar, ensartar.
Coco: balero, bocho, mbocayá, cayuca, macaco.
Cóctel: copetín, vermouth.
Coger: abarajar, agarrar.
Colado: encamotado.
Colar: encamotar.
Colocar: ubicar.
Comer: almorzar.
Compuesto: arrequintado.
Congelador: freezer.
Conservante: conservador.
Cordel: piolín.
Cordón: lista.
Corona: palma.
Cortado: batata, cortajeado, paspado.
Cortafiambres: fiambrera.
Cortar: cortajear, paspar, cuartear.
Corte: quemada, quemo.
Crepe: panqueque.
Cristal: vidrio.
Croissant: medialuna.
Cruz: ceca.
Cuadrar: parar.
Cuartos: mangos, postas.
Cubitera; cubetera, hielera.
Cubito: caldito.
Cuello: cogote.
Cuerda: piola.
Cuidado: prolijidad.
Descongelar: deshelar.
Descuartizar: despostar.
Deshacer: descarozar.
Despedazar: despresar.
Despellejar: cuerear.
Destapar: escarchar.
Digestivo: bajativo.
Dividir: sectorizar.
Donde: a lo de.
Dulce: masa.
Echar: cargar, fletar.
Edulcorante: endulzante.
Efecto: chanfle.
Elástico: elastizado.
Empanadilla: empanada.
Empanar: apanar.
Encender: prender.
Encima: arriba.
Encimera: mesada.
Engrasar: aceitar.
Enrollar: chamuyar, copar.
Entero: cojudo.
Enterrar: ensartar.
Envolver: embalurdar.
Escalope: lampreado.
Escoger: espulgar.
Espinas: aguates.
Estirar: oflar.
Estrecho: angosto.
Estrujar: chaguar.

Fiambre: portavianda, mortadela
Filete empanado: milanesa.
Filete: bife, filet.
Forrado: emponchado.
Fresa: frutilla,
Fresco: zafado.
Fundir: farrear.
Gajo: gollejo.
Gallina: capón.
Garbanzos: porotos.
Grasa: grasitud.
Grifo: canilla, espiche.
Guarnición: garnitura.
Guindilla: ají.
Guisante: arveja, chícharo.
Habas: porotos.
Hamburguesa: paty.
Harina: aco, acu.
Hincar: ensartar.
Hornada: golpe de horno.
Hostelería: hotelería.
Hueso: carozo.
Huevos: cocos, corotas.
Jamón de York: jamón cocido.
Jamón serrano: jamón crudo.
Jornada: fecha.
Kilo: alto, andanada.
Lado: costado.
Langosta: acridio, tucura.
Lejía: lavandina.
Levadura en polvo: polvo de homear
Licuadora: juguera.
Limpiar: achacar, achurar.
Lleno: quisquido.
Loncha: feta, tajada.
Macedonía: ensalada de frutas.
Machacar: amasijar, escarchar.
Maíz: avatí.
Mango: agarradera.
Manojo: mazo.
Manteca: grasa.
Marcar: discar.
Mazorca: avatí, choclo.
Medio: centrohalf.
Melocotón: duraznero, durazno.
Melón: balero, bocho, zapallo.
Membrillo: fesa.
Menudillos: menudos.
Meter: ensartar, entrar.
Miga: boronilla.
Molido: amasijado.
Mortero: tacana.
Nabo: banana, bicho, biznaga.
Nata: crema de leche, gordura.
Nevera: heladera.
Office: antecocina.
Palomitas: anena, pipoca, pororo.
Pan de molde: pan lactal, pan lácteo.
Pan de sándwich: pan de miga.
Pan rallado: pan molido.
Panceta: tocineta.
Panecillo: pancito, roseta.
Paquete: bodoque, pack.
Parrilla: parrillada.
Partir: matar.
Pastilla de caldo: caldito.
Patata: papa.
Pato: pato criollo, pato patagónico.
Pelar: peluquera.
Pequeño: chico.
Pera: perilla.
Picado: cariado.
Picar: cariar.
Pinchar: buscar, chucear, empuar.
Pizca: curubica.
Plana: chata.
Plátano: banana.
Plato llano: plato playo.
Plumcake: budín inglés.
Pollo: gallo, pichón.
Poner: aplicar.
Poquito: chiquito.
Porcelana blanca: porcelano.
Posibilidad: chance.
Preparar: alistar.
Probar: testear.
Pulpa: carnaza.
Rabo: cola.
Ración: porción.
Rascar: rasquetear.
Rebanar: guadañar.
Reblandecerse: chochear.
Redondo: papa.
Reducir: achicar.
Rehogar: ahogar.
Relleno: recado.
Resquebrajarse: quebrajearse.
Revoltijo: entrevero.
Rinconera: esquinero.
Robot de cocina: multiprocesadora
Rodillo: bolillo.
Rojo: bolche, comunacho,
Rollo: chorizo.
Romana, a la: a la marinera.
Salazón: charqui, charquiada.
Salpicón: ropa vieja.
Saltear: saltar.
Salvamanteles posafuente.
Sandia: melón de agua.
Seco: ciego, pato.
Seso: bocho, marote.
Seta: hongo.
Sobrasada: sopresata.
Solo: puro.
Soso: api, llovido.
Subir: repuntar.
Tacos: pirulos.
Tajada: chuma, chupa.
Tamiz: cernidor,
Tapar: apañar, tapujar.
Tarta: torta.
Tela: chala.
Tiempo: etapa.
Tipo: choma.
Tira: punta.
Todo: tuito.
Tomate: papa, jitomate (Español de méxico)
Torrija: chuma, chupa, torreja.
Trabajar: laburar.
Trapo: pilcha.
Trinchar: despostar, trozar.
Trocear: trozar.
Tubo: pomo.
Untar: aceitar.
Vistazo: revisada.
Yema: gomo.
Zumo: jugo.

Los nueve ingredientes más comunes en la cocina española y sus nombre

Imágenes de los ingredientes más populares que podrás encontrar en los cuales existen diferencias a la hora de denominarlos entre España y América.

Alcachofa / alcaucil / regadera
Alchachofa / Alcaudil / Regadera
Guisante / Arveja / Chícharo
Guisante / Arveja / Chícharo
Nabo / Bicho / Biznaga
Nabo / Bicho / Biznaga
Garbanzos / Porotos
Garbanzos / Porotos
Huevos / Cocos / Corotas
Huevos / Cocos / Corotas
Plátano / Banana
Plátano / Banana
Guindilla / Ají / Chile
Guindilla / Ají / Chile
Melón / Balero / Bocho / Zapallo
Melón / Balero / Bocho / Zapallo
Setas / Hongos
Setas / Hongos

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Artículos de referencia

En Colombia: https://www.colombia.com/gastronomia/glosario-gastronomico/
En Perú: http://instructordecocinafelix.blogspot.com/2009/06/glosario-gastronomico-cocina-peruana.html
En México: https://www.cocinamexicana.es/gastronomia-mexicana/glosario-gastronomico