Vieiras al jugo de ternera y perifollo
Una forma original de presentar un producto tan apetecible como las vieiras. Acompañamos con puré, patatas ritas y tomatitos cherry.
Servings: 4
Calories: 230kcal
Cost: 15€
Ingredientes
- 4 vieiras
- 500 g patatas para cocer
- 125 g mantequilla
- 300 g patatas grandes para freír
- 200 ml jugo de ternera
- 200 ml nata
- 8 tomates cherry
- perifollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocerlas patatas hasta que estén tiernas y después pelarlas.
- Calentar la nata con la mantequilla y mezclar con las patatas. Salpimentar y triturar.
- Pelar las patatas de freír con un pelador, cortar una tira ancha de patata dando la vuelta a ésta. Repetir la operación hasta obtener una tira curva de patata para cada plato.
- Freír en aceite bien caliente las tiras de patata sujetas entre dos coladores para que no pierdan la forma. Dorar, retirar y dejar enfriar. Freír de nuevo hasta dorar, retirar y posar sobre un rodillo.
- Pelar y picar los tomates.
- Lavar el perifollo, secar y separar en ramitos.
- Lavar las vieiras, secarlas y salpimentarlas. Dorarlas en una sartén con aceite.
- Presentación: Poner una cucharada de puré en el centro del plato y un poco de jugo de ternera. Colocarla patata frita y la vieira sobre éste y decorar con el tomate y el perifollo.