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Vieiras al jugo de ternera y perifollo


La vieira es una de las fuentes de proteína más agradecidas para cocinar.


Vieiras al jugo de ternera y perifollo

Una forma original de presentar un producto tan apetecible como las vieiras. Acompañamos con puré, patatas ritas y tomatitos cherry.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo total25 min
Plato: Primer plato
Cocina: Española, Francesa, Mediterránea
Raciones: 4
Calorías: 230kcal
Cost: 15€

Ingredientes

  • 4 vieiras
  • 500 g patatas para cocer
  • 125 g mantequilla
  • 300 g patatas grandes para freír
  • 200 ml jugo de ternera
  • 200 ml nata
  • 8 tomates cherry
  • perifollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocerlas patatas hasta que estén tiernas y después pelarlas.
  • Calentar la nata con la mantequilla y mezclar con las patatas. Salpimentar y triturar.
  • Pelar las patatas de freír con un pelador, cortar una tira ancha de patata dando la vuelta a ésta. Repetir la operación hasta obtener una tira curva de patata para cada plato.
  • Freír en aceite bien caliente las tiras de patata sujetas entre dos coladores para que no pierdan la forma. Dorar, retirar y dejar enfriar. Freír de nuevo hasta dorar, retirar y posar sobre un rodillo.
  • Pelar y picar los tomates.
  • Lavar el perifollo, secar y separar en ramitos.
  • Lavar las vieiras, secarlas y salpimentarlas. Dorarlas en una sartén con aceite.
  • Presentación: Poner una cucharada de puré en el centro del plato y un poco de jugo de ternera. Colocarla patata frita y la vieira sobre éste y decorar con el tomate y el perifollo.