Puré de nabo
El puré de nabo es un plato muy suave, con muchos matices, que nos aporta vitaminas e hidratos de calidad. En esta receta perfecta queremos dar una oportunidad dorada a una verdura que no usamos con mucha frecuencia, pero que nos va a sorprender.
Servings: 4
Calories: 220kcal
Cost: 3€
Ingredientes
- 4 nabos medianos
- 2 patatas medianas
- 1/2 ramita de apio
- 1/4 hinojo
- 4 cda aceite de oliva virgen extra Dos para sofreír las verduras y las otras dos para ligar el puré
- 1/2 cdta pimienta negra
- cebollino Para la presentación
- 1 l agua
- 1 cdta sal
- 1/2 barra de pan
- 1/2 limón
Elaboración paso a paso
- Pelamos las patatas, los nabos y el hinojo y troceamos junto con el apio para poner en una cacerola ancha (vamos a batir directamente en esta cacerola) con aceite.
- Sofreímos las verduras durante tres minutos a fuego fuerte moviendo con un cucharón de madera.
- Añadimos el agua y dejamos hervir con el agua durante 15 minutos.
- Mientras tanto picamos el cebollino muy fino y reservamos en la nevera y picamos el pan en cuadraditos de 1 cm que meteremos en el horno a 190º hasta que estén bien doraditos (15 minutos). Si quieres puedes seguir la receta del siguiente vídeo para hacer unos crutones con más sabor.
- Incluimos la sal, la pimienta y batimos hasta que quede todo bien triturado con una textura lo más líquida posible.
- Ligamos el puré echando el aceite en un hilo finito cayendo constantemente mientras batimos de nuevo.
- Probamos y rectificamos con sal y pimienta a nuestro gusto.
- Presentamos cada plato con los crutones de pan, cebollino picado, unas gotas de limón exprimido y un hilito de aceite de oliva virgen extra.