Gazpacho blanco de almendras con uvas
A esta recetas también se le llama ajoblanco, que lo define muy bien por la predomianncia de sus sabor y su color.
Servings: 4
Calories: 212kcal
Cost: 9€
Ingredientes
- miga de una barra de pan
- 150 g almendras crudas (blancas sin tostar ni salar)
- 1/2 l agua
- sal
- 2 cda vinagre
- 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pequeños
Elaboración paso a paso
- Ponemos las almendras a hidratar en agua caliente durante 30 minutos preparamos el resto de ingredientes que necesitaremos para nuestra receta.
- Humedecemos la miga de pan simplemente de forma que quede empapada por toda su superficie.
- Una vez pasados los 30 minutos incluimos las almendras, el ajo y una pizca de sal en el vaso batidor y batimos hasta convertirlo en una pasta.
- Añadimos entonces la miga de pan humedecida, el aceite de oliva y el vinagre. Volvemos a batir la mezcla, que debe quedar muy bien integrada antes de añadir el agua.
- Incorporaremos el agua fría a la mezcla hasta que tome la consistencia adecuada. Corregiremos el punto de sal y vinagre si fuese necesario.