Canelones de sardinas
Deliciosos canelones de sardinas frescas que sirven tanto de plato principal si acompañamos de una abundante ensalada o bien pueden plantearse como segundo plato si lo que queremos es hacer un buen festín gastronómico.
Servings: 4
Calories: 360kcal
Cost: 7€
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 8 sardinas grandes
- 1 vaso vino blanco
- 450 g tomate entero pelado en lata
- 2 paquetes placas de canelones precocidas
- harina 1 cucharada y media o 1 bien rebosante
- aceite de oliva Mejor si es virgen extra
- nuez moscada
- pimienta negra
- azúcar
- sal
Elaboración paso a paso
- Picamos en cuadro finitos la cebolla, el pimiento verde y el rojo y dejamos pochar a fuego lento en una cacerola ancha con un chorro de aceite de oliva, añadiendo una pizca de sal por encima hasta que queden blanditas las verduras.
- Si en la pescadería no nos han fileteado las sardinas, antes de nada, tendremos que limpiarlas con agua, quitarles las escamas, la cabeza, la espina central, separar los lomos y cortarlos en trozos de 1 cm aproximadamente. Usa buenos cuchillos para tratar el pescado.
- Preparamos también los tomates enteros pelado mientras pochan las verduras, cortando en cuadritos pequeños para dejar la salsa más rústica. Los ponemos a freir en una cacerola a parte durante 30 minutos con una cucharadita de azúcar y media de sal.
- A fuego medio, incluimos las sardinas en la sartén del sofrito, removemos por dos minutos y añadimos el vino, subiendo el fuego al máximo para que se evapore pronto el alcohol. Reservamos hasta que el tomate este frito.
- Añadimos el tomate frito casero a la sartén y movemos mientras calentamos durante 2 minutos a fuego suave.
- Hacemos la bechamel siguiendo los consejos anteriores para hacer bechamel express. Y dejamos tapada con un paño. Esto nos llevará 15 minutos.
- Vamos ahora con los canelones, recomiendo leer los consejos que hemos mencionado antes. Calentamos abundante agua (un litro aproximadamente) en el micro o en un cazo para dejar humedecidas las placas de canelones colocadas contrapeadas para evitar que se peguen en una fuente ancha durante el tiempo que recomiende el fabricante.
- Preparamos mientras se hidratan un plato con papeles de cocina para secarlos, ponemos el horno a calentar a 180º y preparamos la fuente de los canelones, una fuente amplia en la que pondremos salsa de las sardinas frescas (aunque no haya terminado de hacerse) para cubrir la base.
- Cuando la salsa de sardinas frescas con el tomate y las verduras esté lista, apagamos el fuego y nos ponemos a rellenar los canelones habiendo secado las placas por las dos caras en el plato con papel de cocina. Rellenamos cada canelón con una cucharada de la salsa, lo enrollamos y dejamos en la fuente con el cierre boca abajo.
- Con la fuente ya llena de canelones, ponemos la bechamel cubriéndolos por completo y metemos al horno a temperatura máxima en la parte media-alta de éste para que se gratine la superficie de la bechamel. Retiramos a los 10 minutos y servimos.
