Gazpacho de sandía
Una opción especialmente refrescante en verano de añadir al gazpacho los nutrientes de la sandía y conseguir una consistencia algo más líquida y agradecida cuando hace tanto calor. En el vídeo que incluimos encontrarás una original idea para presentarlo con tartar de atún.
Raciones: 4
Calorías: 159kcal
Cost: 3€
Ingredientes
- 1/2 Kg sandía
- 1/2 Kg tomates en rama muy rojos
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 trozo pan
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 vaso agua
- vinagre de Jerez
- sal
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortamos la sandía y le retiramos las pepitas si las tiene. Dejamos el pan en remojo con un poco de agua. No usar más que un trocito de pan ya que lo dejaría muy espeso.
- Pelamos el pepino y el ajo.
- Lavamos los tomates y el pimiento y los cortamos para incluirlos en la batidora. Del pimiento retiramos la parte blanca y las pepitas.
- Cortamos el pepino y el ajo retirando las pepitas del pepino y el germen del ajo para que sea más suave el resultado y no repita. Incluimos todo a la batidora.
- Batimos durante un par de minutos.
- Añadimos la sandía y el pan a la batidora y dejamos batiendo un minuto más.
- Añadimos un chorro generoso de vinagre y dos pizcas de sal y dejamos batir para que se integre. Probaremos y corregiremos hasta que esté a nuestro gusto.
- Colamos el gazpacho con un colador y un cucharón.
- Lo pasamos de nuevo a la batidora y ligamos el gazpacho añadiendo aceite en un hilillo muy fino mientras se bate a baja velocidad.
- Dejamos que se enfríe en la nevera, reservándolo una hora al menos. Mientras tanto preparamos la guarnición para servirlo.