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Gazpacho de sandía

Una opción especialmente refrescante en verano de añadir al gazpacho los nutrientes de la sandía y conseguir una consistencia algo más líquida y agradecida cuando hace tanto calor.
En el vídeo que incluimos encontrarás una original idea para presentarlo con tartar de atún.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Plato: Primer plato
Cocina: Española
Keyword: gazpacho, sandía, verano
Raciones: 4
Calorías: 159kcal
Cost: 3€

Ingredientes

  • 1/2 Kg sandía
  • 1/2 Kg tomates en rama muy rojos
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 trozo pan
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 vaso agua
  • vinagre de Jerez
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la sandía y le retiramos las pepitas si las tiene. Dejamos el pan en remojo con un poco de agua. No usar más que un trocito de pan ya que lo dejaría muy espeso.
  • Pelamos el pepino y el ajo.
  • Lavamos los tomates y el pimiento y los cortamos para incluirlos en la batidora. Del pimiento retiramos la parte blanca y las pepitas.
  • Cortamos el pepino y el ajo retirando las pepitas del pepino y el germen del ajo para que sea más suave el resultado y no repita. Incluimos todo a la batidora.
  • Batimos durante un par de minutos.
  • Añadimos la sandía y el pan a la batidora y dejamos batiendo un minuto más.
  • Añadimos un chorro generoso de vinagre y dos pizcas de sal y dejamos batir para que se integre. Probaremos y corregiremos hasta que esté a nuestro gusto.
  • Colamos el gazpacho con un colador y un cucharón.
  • Lo pasamos de nuevo a la batidora y ligamos el gazpacho añadiendo aceite en un hilillo muy fino mientras se bate a baja velocidad.
  • Dejamos que se enfríe en la nevera, reservándolo una hora al menos. Mientras tanto preparamos la guarnición para servirlo.

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