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Puré de nabo

El puré de nabo es un plato muy suave, con muchos matices, que nos aporta vitaminas e hidratos de calidad. En esta receta perfecta queremos dar una oportunidad dorada a una verdura que no usamos con mucha frecuencia, pero que nos va a sorprender.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total25 min
Plato: Primer plato, Sopa
Cocina: Española, Francesa
Keyword: crema de nabo, puré de nabo, pure de nabo, apio e hinojo, sopa de nabo
Raciones: 4
Calorías: 220kcal
Cost: 3€

Ingredientes

  • 4 nabos medianos
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 ramita de apio
  • 1/4 hinojo
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra Dos para sofreír las verduras y las otras dos para ligar el puré
  • 1/2 cdta pimienta negra
  • cebollino Para la presentación
  • 1 l agua
  • 1 cdta sal
  • 1/2 barra de pan
  • 1/2 limón

Elaboración paso a paso

  • Pelamos las patatas, los nabos y el hinojo y troceamos junto con el apio para poner en una cacerola ancha (vamos a batir directamente en esta cacerola) con aceite.
  • Sofreímos las verduras durante tres minutos a fuego fuerte moviendo con un cucharón de madera.
  • Añadimos el agua y dejamos hervir con el agua durante 15 minutos.
  • Mientras tanto picamos el cebollino muy fino y reservamos en la nevera y picamos el pan en cuadraditos de 1 cm que meteremos en el horno a 190º hasta que estén bien doraditos (15 minutos). Si quieres puedes seguir la receta del siguiente vídeo para hacer unos crutones con más sabor.
  • Incluimos la sal, la pimienta y batimos hasta que quede todo bien triturado con una textura lo más líquida posible.
  • Ligamos el puré echando el aceite en un hilo finito cayendo constantemente mientras batimos de nuevo.
  • Probamos y rectificamos con sal y pimienta a nuestro gusto.
  • Presentamos cada plato con los crutones de pan, cebollino picado, unas gotas de limón exprimido y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

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