Una opción de gazpacho sin tomate igualmente sano y rico en vitaminas que su hermano mayor con tomate.
Por Leonor M. «Siempre delicioso pero sano»
Nuticionista en los fogones
Revisada en
Es muy rápido de hacer y la clave de esta receta es conseguir una textura cremosa y no demasiado líquida bien equilibrada con la sal y el vinagre intentando que no parezca un puré frío sino una bebida refrescante.
Lista de contenidos
Gazpacho verde con aguacate
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- 1/2 calabacín
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Jerez
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon en el vaso de batidora los aguacates, el calabacín, el pepino y el diente de ajo, todo pelado y troceado.
- Añade un chorrito de vinagre, aceite de oliva, pimienta negra y sal
- Tritura y después agrega un poco de agua para obtener la textura deseada en el gazpacho, rectifica de sal si fuera necesario y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ideas para presentar y acompañar el gazpacho verde con aguacate
Con huevos de codorniz y jamón serrano:
Cuece los huevos de codorniz y trocéalos junto al jamón. El jamón puedes servirlo en crudo o hacer láminas de jamón previamente calentadas durante unos minutos en el horno a 180º para hacer un crujiente de jamón.
Con pepino:
Haz unas minibrochetas de pepino cortado a láminas y después a cuartos para acompañar cada cucharada con unos trocitos de pepino.
Con picadillo de verduras:
Podemos acompañarlo al igual que el gazpacho andaluz tradicional de pequeños trocitos de pepino, tomate, cebolla y pimiento verde.
Con aguacate, pepino y albahaca:
Troceamos pequeños cuadritos de aguacate y pepino. Acompañamos con unas hojitas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.