gazpacho verde de aguacate

Gazpacho verde con aguacate

Una opción de gazpacho sin tomate igualmente sano y rico en vitaminas que su hermano mayor con tomate.


Es muy rápido de hacer y la clave de esta receta es conseguir una textura cremosa y no demasiado líquida bien equilibrada con la sal y el vinagre intentando que no parezca un puré frío sino una bebida refrescante.

Gazpacho verde con aguacate

Una receta de gazpacho sin tomate pero con un gran aporte vitamínico.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Primer plato
Cocina: Española
Raciones: 4
Calorías: 184kcal
Cost: 4€

Ingredientes

  • 3 aguacates maduros
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pon en el vaso de batidora los aguacates, el calabacín, el pepino y el diente de ajo, todo pelado y troceado.
  • Añade un chorrito de vinagre, aceite de oliva, pimienta negra y sal
  • Tritura y después agrega un poco de agua para obtener la textura deseada en el gazpacho, rectifica de sal si fuera necesario y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ideas para presentar y acompañar el gazpacho verde con aguacate

Con huevos de codorniz y jamón serrano:

Cuece los huevos de codorniz y trocéalos junto al jamón. El jamón puedes servirlo en crudo o hacer láminas de jamón previamente calentadas durante unos minutos en el horno a 180º para hacer un crujiente de jamón.

Con pepino:

Haz unas minibrochetas de pepino cortado a láminas y después a cuartos para acompañar cada cucharada con unos trocitos de pepino.

Con picadillo de verduras:

Podemos acompañarlo al igual que el gazpacho andaluz tradicional de pequeños trocitos de pepino, tomate, cebolla y pimiento verde.

Con aguacate, pepino y albahaca:

Troceamos pequeños cuadritos de aguacate y pepino. Acompañamos con unas hojitas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.



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