gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

En este gazpacho de remolacha sera el sabor ahumado profundo a tierra que le da la remolacha al gazpacho lo que nos hará sentir el abrazo de nuestra madre Gea.


Es imprescindible probar esta variedad al menos una vez, es realmente sencillo de preparar y esta lleno de matices de sabor.

Gazpacho de remolacha

Utilizaremos remolachas frescas, no tratadas que serán el sustitutivo perfecto del tomate para nuestra receta.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Primer plato
Cocina: Española
Raciones: 4
Calorías: 234kcal
Cost: 8€

Ingredientes

  • 4 remolachas frescas
  • 1 cebolla blanca
  • 2 cda mayonesa
  • 2 cda yogur natural (sin azucar)
  • 1/4 l agua
  • 3 cda vinagre de Jerez
  • pimienta
  • azúcar
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cepillamos bien las remolachas para quitarles la tierra que puedan tener en su piel y las dejamos cocer en abundante agua con una cucharada de azúcar y otra de sal durante 2h 30min, si se hace en olla express pondremos menos agua y coceremos por 25 minutos.
  • Cuando las saquemos de la olla las pasamos a agua con abundante hielo y les retiramos la piel restante que tengan.
  • Troceamos las remolachas y la cebolla una vez pelada para incluir al vaso batidor. Añadimos una pizca de pimienta, otra de sal, la mayonesa, el yogur, el vinagre y el agua y batimos bien hasta que quede integrado todo.
  • Pasamos por un chino o pasapurés y reservamos en la nevera para servir frío.


Hoy, de de , es un gran día para compartir