El gazpacho de invierno es la única versión del gazpacho que se sirve caliente. Y es similar a una tradicional sopa de tomate, receta muy celebrada en Francia. Para elaborar este particular gazpacho que tomaremos cuando haga mucho frío debemos tener en cuenta el tipo de tomates que vamos a elegir.
Por Leonor M. «Siempre delicioso pero sano»
Nuticionista en los fogones
Revisada en
Ya que los tomates no estarán en temporada por mucho que los invernaderos traten de mantener una calidad homogénea durante todo el año, tendremos que optar por tomates enlatados.
Lista de contenidos
Gazpacho de invierno
Ingredientes
- 4 tomates si los encontramos rojos
- 350 g tomate entero pelado (En caso de no encontrar tomates suficientemente rojos)
- 200 g coliflor
- 1/2 cebolla
- 1 trocito de jengibre
- aceite
- sal
- pimienta
- rúcula
- vinagre balsámico
Elaboración paso a paso
- Retira las ramas del tallo de la coliflor y resérvalas mientras pones a hervir un cazo con medio litro de agua.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas. Resérvalas.
- Picar y reserva los tomates.
- Pica la cebolla y el jengibre y resérvalo todo.
- En una sartén con aceite, dora el jengibre y la cebolla a fuego suave. Cuando esté transparente la cebolla, añade los tomates y deja que se cocine a fuego medio.
- Deja hervir durante 10 minutos la zanahoria y la coliflor.
- Cuela la zanahoria y la coliflor y reserva el agua de la cocción.
- En una vaso batidor pon la zanahoria, la coliflor y el contenido de la sartén y batelo añadiendo agua de la cocción hasta que tenga la consistencia deseada. No debe quedar muy espeso, sino más bien líquido.
- Salpimenta al gusto y sirve con unas hojas de rúcula y unas gotitas de vinagre balsámico para decorar.
¿Cómo presentar y servir nuestro gazpacho de invierno?
Serviremos en un plato sopero, con unas hojas de rúcula sobre nuestro gazpacho y acompañaremos con unos croutones, o picatostes, que no es más que pan cortado y horneado o frito. Acompañaremos el plato con un hilito de aceite de oliva por su superficie y espolvoreando un poco de pimienta blanca.
Es un plato lleno de vitaminas, muy saludable y totalmente vegano. Lo podemos acompañar con un buen plato combinado de filetes de berenjena.