gazpacho con manzana

Gazpacho con manzana y huevo


Nuestro gazpacho con manzana y huevo jugará con el dulce de la manzana que pondrá a prueba nuestro talento a la hora de jugar con las cantidades justas de sal y vinagre que equilibrarán los sabores. Es un plato que debemos probar hasta que esté a nuestro gusto, pero no es nada nuevo, es algo que debemos hacer siempre en la cocina.


Gazpacho con manzana

La manzana Golden le aportará un toque más dulce y forma una combinación muy interesante junto al huevo.
Tiempo de preparación35 min
Tiempo total35 min
Plato: Primer plato
Cocina: Española
Raciones: 5
Calorías: 154kcal
Cost: 4€

Ingredientes

  • 2 Kg tomates rojos
  • 1 manzana Golden
  • 1 pimiento grande
  • 1 pepino grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal
  • 2 huevos

Elaboración paso a paso

  • Pelar, cortar muy menuditos y limpiar de semillas, si cabe, los tomates, el pimiento, el pepino, la manzana,el ajo y la cebolla, reservando una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes para adornar.
  • Colocar los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Añadir agua hasta que la consistencia sea adecuada.
  • Pasar por el pasapuré o chino y dejar reposar en la nevera.
  • Mientras tanto, cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Dejar enfriar y picar muy menuditos.
  • Servir el gazpacho frío por un lado y, en otros platos, el huevo troceado, el pimiento, la cebolla, el tomate y el pepino cortados en dados muy pequeños para que los comensales puedan echarse lo que les apetezca.

Si estamos en temporada, y siguiendo con la fruta, te sugerimos este gazpacho hecho con cerezas y acompañado de una nieve de queso fresco y anchoas.