Nuestro gazpacho con manzana y huevo jugará con el dulce de la manzana que pondrá a prueba nuestro talento a la hora de jugar con las cantidades justas de sal y vinagre que equilibrarán los sabores. Es un plato que debemos probar hasta que esté a nuestro gusto, pero no es nada nuevo, es algo que debemos hacer siempre en la cocina.
Por Leonor M. «Siempre delicioso pero sano»
Nuticionista en los fogones
Revisada en
Gazpacho con manzana
La manzana Golden le aportará un toque más dulce y forma una combinación muy interesante junto al huevo.
Raciones: 5
Calorías: 154kcal
Cost: 4€
Ingredientes
- 2 Kg tomates rojos
- 1 manzana Golden
- 1 pimiento grande
- 1 pepino grande
- 1 cebolla grande
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Pelar, cortar muy menuditos y limpiar de semillas, si cabe, los tomates, el pimiento, el pepino, la manzana,el ajo y la cebolla, reservando una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes para adornar.
- Colocar los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Añadir agua hasta que la consistencia sea adecuada.
- Pasar por el pasapuré o chino y dejar reposar en la nevera.
- Mientras tanto, cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Dejar enfriar y picar muy menuditos.
- Servir el gazpacho frío por un lado y, en otros platos, el huevo troceado, el pimiento, la cebolla, el tomate y el pepino cortados en dados muy pequeños para que los comensales puedan echarse lo que les apetezca.
Si estamos en temporada, y siguiendo con la fruta, te sugerimos este gazpacho hecho con cerezas y acompañado de una nieve de queso fresco y anchoas.
Hoy, de de , es un gran día para compartir